Im Dezember besuchten wir eine Finca der hier in der Gegend sehr bekannten Schokoladen-Produzentin Kallari. Kakao wird in unserem Departement häufig angebaut.
Gestern hat uns Fabian, der Haushandwerker, getrocknete Kakaobohnen und ein Mahlwerk mitgenommen. Schon bald darauf war sie fertig, die Heissi Schoggi à la ecuatoriana. Muy rico!
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| Kakao-Bäume im Tropenwald |
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| Jetzt dürfen die Bohnen noch "chupar", abgeschleckt werden. Die Bohnen werden anschliessend getrockent. Häufig passiert das an den Strassenrändern, wo die Sonne für einen aufgeheizten Untergrund sorgt. |
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Die getrockneten Kakaobohnen werden geröstet. Leider übers Internet nicht zu transportieren: Der aufsteigende Geruch!
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| Schälen |
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| Mahlen |
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| Aromatisieren, hier mit Zimtrinde, Zucker und wenig Milchpulver |
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| Mischen der fertigen Masse mit heisser Milch |
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| Gracias, Fabian! Hier noch mit essfertiger Schokolade |
